Лимончелло - один из самых знаменитых итальянских ликеров, незаменимый атрибут итальянской кухни. Лимончелло готовится из лимонов, им трапезу и ароматизируют кондитерские изделия.
Для приготовления 1,5 л ликера Лимончелло потребуется:
500 мл 95% спирта
500 г сахара
650 мл воды
8-10 лимонов, чтобы получилось 120 г цедры (желтая часть)
Время приготовления: 10-15 дней
Приготовление Лимончелло:
- Лимоны хорошо вымыть.
- Осторожно срезать лимонную цедру (желтую часть) с помощью ножа для очистки овощей.
- Лимонную цедру положить в стеклянную банку.
- Добавить спирт, закрыть плотно крышкой и поставить настаиваться на 5 -10 дней. Каждый день настойку встряхивать.
- Через 5-10 дней приготовить сироп. В кастрюлю высыпать сахар.
бавить воду, довести до кипения, помешивая. - Когда сахар полностью растворится, кастрюлю снять с огня. Сироп остудить.
- Лимонную настойку процедить через сито и добавить в сироп.
- Лимонную цедру хорошо отжать.
- Лимонную настойку хорошо перемешать с сиропом и разлить по бутылкам.
- Лимончелло настаивать еще 5 дней, затем можно пить.Совет:
В некоторых рецептах при приготовлении лимончелло добавляют 500 мл воды. В этом случае ликер получится крепче.